UnipiEprints
Università di Pisa
Sistema bibliotecario di ateneo

Enterobacter Sakazakii: un patogeno emergente associato al consumo di latte formulato in polvere per la prima infanzia(REVIEW)

Pedonese, Francesca and Sartini, Linda and Nuvoloni, Roberta and D'Ascenzi, Carlo and Rindi, Salvo (2004) Enterobacter Sakazakii: un patogeno emergente associato al consumo di latte formulato in polvere per la prima infanzia(REVIEW). Annali della Facoltà di Medicina veterinaria, LVII / . pp. 229-240. ISSN 0365-4729

[img]
Preview
PDF
Download (140Kb) | Preview

    Abstract

    RIASSUNTO Enterobacter sakazakii è un batterio patogeno opportunista responsabile di forme di infezione neonatale (soprattutto meningite ed enterocolite necrotizzante) in molti casi mortali. In base a recenti studi il germe ha dimostrato un’ampia diffusione, essendo stato isolato da svariate categorie di alimenti oltre che da campioni ambientali provenienti da industrie alimentari di vario tipo, da ambiente domestico ed ospedaliero e da insetti, anche se un’associazione diretta tra l’infezione ed il consumo di un alimento è stata più volte dimostrata soltanto nel caso di utilizzo di formulazioni a base di latte in polvere per la prima infanzia. A questo riguardo la presenza di una carica anche modesta del germe in tale tipologia di alimenti è sufficiente a determinare il rischio di infezione in bambini nei primi mesi di vita, soprattutto se nati sotto peso o immunodepressi. L’utilizzo di metodiche di laboratorio che siano in grado di individuare anche la presenza di piccole cariche di E. sakazakii nell’alimento va associato ad un ampliamento delle conoscenze relative alle caratteristiche del batterio ed alla sua diffusione nell’ambiente e nelle materie prime utilizzate. In questo lavoro si passano in rassegna i vari studi effettuati sui casi clinici e sulle caratteristiche epidemiologiche, di patogenicità e di resistenza di E. sakazakii, con particolare riguardo alle possibilità di sviluppare strategie di controllo del rischio derivante dalla presenza di questo patogeno nel latte formulato in polvere per la prima infanzia. SUMMARY Enterobacter sakazakii is a Gram-negative, non-spore-forming bacterium belonging to the Enterobacteriaceae Family. This opportunistic pathogen has been associated with sporadic cases or small outbreaks of sepsis, meningitis and necrotizing enterocolitis especially in neonates and infants, with a mortality rate of 40-80%. The micro-organism has been recently isolated from various food processing environments, foods, hospital equipment, households and also from the guts of insects. On the basis of these findings it appears to be widespread in the environment, however its presence in powdered infant formula milk for use with newborn babies is of particular concern, considering that the association between E. sakazakii infection and powdered infant formula consumption has been demonstrated in many cases. Even low levels of E. sakazakii in such products can lead to a development of infection, given the potential for multiplication during the preparation and holding time prior to consumption of reconstituted formula. For these reasons further studies are needed to gain a better understanding of the ecology of the organism and of ways to reduce its levels in reconstituted powdered infant formula. In this article the available scientific information on E. sakazakii is reviewed with special respect to the public health impact determined by this emerging foodborne pathogen.

    Item Type: Article
    Uncontrolled Keywords: Enterobacter sakazakii, patogeno alimentare, patogenicità opportunistica, latte formulato in polvere per la prima infanzia, Enterobacter sakazakii, foodborne pathogen, opportunistic pathogenicity, milk-based powdered infant formula
    Subjects: Area07 - Scienze agrarie e veterinarie > VET/04 - Ispezione degli alimenti di origine animale
    Divisions: Dipartimenti (until 2012) > DIPARTIMENTO DI PATOLOGIA ANIMALE, PROFILASSI E IGIENE DEGLI ALIMENTI
    Depositing User: Barbara Pistoia
    Date Deposited: 18 Sep 2006
    Last Modified: 20 Dec 2010 12:20
    URI: http://eprints.adm.unipi.it/id/eprint/39

    Repository staff only actions

    View Item